有人認爲，吃生雞蛋有壯陽，潤肺及滋潤嗓音功效。所以，有些人喜歡用開水加糖沖生雞蛋吃，認為有補益作用。事實上，生吃雞蛋並非更有營養，而且被美國公共利益科學中心在公布的十種美國FDA（食品藥品監督管理局）中，認定它是最危險食物中名列第二（豆芽排第一）。
1）吃生雞蛋減弱蛋白質消化。人體靠胃裡的蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶來攝取雞蛋中的蛋白質，而生雞蛋蛋清裡的抗胰蛋白酶物質，防礙蛋白質的消化和吸收。熟後的蛋白質變得比較鬆軟，有利於人體消化吸收。
2）生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，令人有可能患上”生物素缺乏症“，患者會出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等情況。
3）約10﹪的生雞蛋含有沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵，如果雞蛋不新鮮，帶菌情況會更嚴重。吃的人有被細菌感染而致病。
4）吃生雞蛋頭髮會變白。生雞蛋的蛋白裡含有“抗生物素蛋白”的鹼性蛋白，當它與人體內的生物索結合，就會生成一種極不穗定的、無活性的、難被腸胄消收的化合物，這些化合物使人體的生物素濃度降低，使頭髮色素不足而變白。
雞蛋食用注意事項
打蛋時避免蛋殼上的細菌染到器皿上，雞蛋也要煮熟才吃。毛蛋和皮蛋盡量少吃，而冠心病人，高膽固醇血症者吃雞蛋也不宜太多，以最多每日1個爲宜，或不吃蛋黃祇吃蛋白的吃法，因爲蛋黃的膽固醇含量比蛋白高3倍。
