雞蛋是平宜卻是營養豐富的食物，它含有豐富的蛋白質和脂肪，除維生素A及B以外，還有人體所需的其他維生素，而礦物質則有鈣，磷和鐵質等。雞蛋是千變萬化的食材，烹調方便快捷和美味，而其中最簡單的要算是荷包蛋(太陽蛋)。然而，要煎出一個既圓且熟又不油膩的荷包蛋，做法雖簡單，但箇中也有些秘訣。
註：最好準備一個易潔的平底鍋，以免在煎煮的過程蛋白粘住鍋面。
油煎荷包蛋
材料：雞蛋、食用油、鹽、水
做法：
1.先把空鍋燒熱，鍋裡甚麼都不放。鍋燙熱了就加點冷油，再灑點鹽花。(許多人把油放在鍋裡燒熱，再放入雞蛋，頓時滾油飛濺，蛋白也可能過熱起泡。)
2.在熱鍋放入了冷油和鹽後，就可以把雞蛋打入鍋內，並馬上把火關小。(如果火太大蛋白易煎焦，而蛋黃卻不熟。)
3.約煎至蛋白開始凝固，就可以灑些熱水在其上，再以慢火煎兩分鐘就完成。(在蛋上灑點熱水可使雞蛋更嫩滑。)
水煎荷包蛋
材料：雞蛋、鹽、水
做法：
1.先在平底鍋裡加一碗水，將水燒至沸騰，不加油而祇灑點鹽花，然後改用慢火，慢慢打蛋放入熱水鍋內，蓋上鍋蓋焗住約兩分鐘。
2.兩分鐘後打開鍋蓋，見蛋黃上的蛋清也變固體白色後就可關火。(如果蛋白還未凝固變白，而鍋裡的水又乾了，就可加一點熱水進去，再焗煮一兩分鐘。)
