米飯是我們很主要的食物，每天我們都吃著，但是我，怎樣能煮出一鍋清香鬆軟可口的米飯，讓吃的人內心滿足，其中絕對有不少學問。
洗米技巧
1)洗米動作要輕力快速，用手輕輕抓起米粒掏搓，盡量去除附著米粒表面的雜質。再用水沖洗鍋內的米粒，直到水由渾濁變得清澈後，再倒去所有水分。
2)如果是泰國絲苗米，大概洗米三次就可以，過份清洗會去走部份營養。
米和水的比例
1)最好用量米杯量米，這樣可確保烹煮米飯的份量。
2)煮普通的白飯，米和冷水的比例是1﹕1.1~1.2，水約比米高2cm左右。如果米裡面加了紫米、高粱等粗米，水的比例就是1:1.4，因為粗糧比較受水。
3)水太多米飯就會過份爛軟，吃不出飯粒感，水太少米飯就會太粗硬，難以入口。
4)加入適量的冷水入米後，先浸泡30分鐘，讓米粒充分吸水，那蒸煮的時間就可以縮短，這樣就能更好保存營養。
蒸米飯香軟技巧
1)加入半湯匙植物油，可讓米飯煮起來更晶潤透亮，顆粒分明。另外，可加入2ml米醋，防止自來水的氯氣破壞米中的B族維生素，同時醋亦可使蒸出的米飯鬆軟。(用檸檬汁或柑橘汁代替醋也可)
2)盡量按照電飯鍋預設的煮食功能來選定。當米飯煮好後，不要立即把鍋蓋打開，要先把煮熟的米飯留在飯鍋內燜5－10分鐘，這樣再盛出來的米飯吃起來口感待別好。
