香蕉是一種有益水果，含多種維生素及礦物質，也有助通腸利便。但它含大量的酚類物質，氧化反應後會產生黑色素。所以，相對其他水果，香蕉特別容易變黑的，買回來不到幾天就變黑了。到底有甚麼方法可延長香蕉的保鮮期呢？
1)購買香蕉時，不要一次購買太多，大概預算2-3天就可吃完為宜。
2)購買時，也盡量購買比較青綠一點的，那就可以保存較長時間。
3)用保鮮膜把暫時吃不上的香蕉包裹起來，把外邊的空氣隔絕，減少了它們氧化變黑的可能。
4)放置香蕉時，可以栱橋形態的方式擺放。就是凹的一面向下放置，這可以減低香蕉的受壓，能避免表皮破損，從而防止香蕉變黑。
5)香蕉是熱帶水果，不宜放置在冰箱或太涼的地方，要放在室內保存，不然會把香蕉凍壞變黑。
6)如果未能一下子吃得完的香蕉，可以把它們攪拌成果汁來喝，避免因過剩而壞掉變黑。
