草魚、鰱魚、鯉魚、鯽魚和鯰魚等淡水魚含有豐富的不飽和脂肪酸、氨基酸、蛋白質和維生素A和D，營養價值高，但這些魚類一般都帶有土腥味。這些土腥味如能有效去除，味道就是絕頂的鮮美，倘若魚腥去不好的話，吃下去則是噁心難咽。下面分享幾種去掉土腥味的方法：
方法一：醋和胡椒粉
把魚的內臟、黑膜和白色魚綫清除洗凈，放入混有少量醋和胡椒粉的冷水浸五分鐘，土腥味就會去除。
方法二：鹽水
把活魚浸在鹽水裡一小時，讓鹽水通過魚鰓進入血液，土腥味也會去除。如果是死魚，就要在鹽水裏浸兩小時才可。(水和鹽的比例是100:1)
方法三：淡茶
把清洗好的魚放進淡淡的溫茶水浸泡5-10分鐘，腥味會消失。
方法四：檸檬水
把清洗好的魚放進水中，水中加幾片檸檬，然後浸泡20~30分鐘，魚腥味就可以去除。
方法五：浸酒
用紅酒或白酒涂腌清洗後的魚身和肚1分钟后，然後用水沖洗，亦能除去鯹味。
在處理魚鯹的過程中，手也可能在接觸魚身的情況下，令手也會有魚鯹味，這時可以透過下列其中一些方法解決。
方法一：放一茶匙鹽在手上，然後搓勻，再用肥皂洗手，就能去除魚腥味。
方法二：泡一杯茶，趁茶還是微熱時把手放入去浸洗一會，也可把魚腥味除掉。
方法三：切一片檸檬片，用手擦一會，然後清洗乾凈，去除魚腥味十分有效。
方法四：把牙膏塗勻在手掌上，一會洗手，魚腥味就可以去除。
